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醉魚的做法

原料:青魚腹部或者其他的魚、食鹽、黃酒、50度糟燒酒。

步驟:

1、先進行醃製,青魚魚腹的部分劈開,魚腩捨去不要,脊柱捨去不要。用刀把魚肋骨切下來,內外開始抹鹽,均勻按摩進去,半個小時以上,鹹度自己掌控。

2、將一片一片的魚腹碼到一起,放在陶罐子裡面,底下墊上蒸架,上面用重物壓出水分,每天加重,壓一週以上。然後拿出來曬乾,大概曬個一週,為了方便。

3、準備醉料,黃酒和白酒十比一加入容器裡面,因為壓出水分的時候會稍微帶出鹽分,所以可以放一點點鹽。

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