紅糖饅頭為什麼會開花
原因是製作時在紅糖饅頭上用刀稍微割了口子,熟的時候就會膨脹導致開花。
具體做法如下:
材料:麵粉500克、紅糖200克、鹽適量、酵母5克、食用油適量。
步驟:
將溫水倒入盆中,加入酵母融化。加入紅糖,攪拌至融化。加入鹽,倒入麵粉,用筷子攪拌至沒有水分。揉成團,放溫暖處發酵至兩倍大。重新揉均勻,將麵糰擀成長薄片。刷子刷上清水然後捲起,切成小段。蒸鍋放水,蒸格上刷油,用刀在麵糰上劃幾道口子。蒸20分鐘,關火後,3分鐘取出即可。
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糾錯
原因是製作時在紅糖饅頭上用刀稍微割了口子,熟的時候就會膨脹導致開花。
具體做法如下:
材料:麵粉500克、紅糖200克、鹽適量、酵母5克、食用油適量。
步驟:
將溫水倒入盆中,加入酵母融化。加入紅糖,攪拌至融化。加入鹽,倒入麵粉,用筷子攪拌至沒有水分。揉成團,放溫暖處發酵至兩倍大。重新揉均勻,將麵糰擀成長薄片。刷子刷上清水然後捲起,切成小段。蒸鍋放水,蒸格上刷油,用刀在麵糰上劃幾道口子。蒸20分鐘,關火後,3分鐘取出即可。